イタリアン鯛めし

材料(4人分)

●米(洗わない)…2合
●鯛の切身…2切
●あさり…300g
●玉ねぎ…1/2個
●にんにく…1かけ
●セロリ…1/2本
●トマト…1個
●レモン…1/2個
●イタリアンパセリ…適量
●オリーブオイル…大さじ2

調味料
●湯…350cc
●コンソメ…1個
●塩…小さじ1

イタリアン鯛めし

作り方

  1. セロリとトマトは1cm程度の角切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、
    調味料を全て合せておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎの順に炒め、透き通ってきたら
    米を加えて炒める。
  3. 米が透き通ってきたら合せておいた調味料とセロリとトマトを加え、強火でかき混ぜる。
  4. 鯛の切り身とあさりを加えて蓋をし、弱火で20分程度加熱したら火を止めて数分蒸らす。
  5. パセリとくし形にカットしたレモンをのせ、フライパンのまま食卓に出せば完成。

Point

あさりの砂抜きをする際、50℃のお湯に10~20分程度浸け、
お湯を捨てながらもみ洗いすれば完了!