野菜たっぷりキヌアのドライカレー

材料(4人分)

●キヌア…大さじ2(約20g)
●カレーパウダー…大さじ1
●合いひき肉…50g
●ソース…大さじ1
●玉ねぎ…1/2個(100g)
●ケチャップ…大さじ1
●なす…1本
●醤油…小さじ1/2
●ピーマン…1個
●塩・こしょう…少々
●ブイヨン…1/2カップ

野菜たっぷりキヌアのドライカレー

作り方

  1. キヌアは熱湯で10分茹でておきます。玉ねぎ、ピーマンは1cmの角切り、なすは5mmの輪切りにしておきます。
  2. フライパンに油大さじ2を入れ、なすに火が通るまで炒めます。
  3. 玉ねぎ、ひき肉を加えて更に炒め、玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを加えて全体を炒め合わせます。
  4. キヌア、ブイヨン、カレーパウダー、ソース、ケチャップ、しょうゆを加えて汁気が無くなるまで煮ます。味をみて、塩、こしょうで調味します。