牛蒡と蓮根と人参のサラダ

材料(2人分)

●牛蒡…100g
●蓮根…100g
●人参…30g
●味噌…大さじ1
●練りゴマ…大さじ1
●酒…小さじ1
●みりん…小さじ1
●薄口醤油…小さじ2
●出汁…大さじ1
●すりごま…大さじ1
●万能ねぎ…適宜

牛蒡と蓮根と人参のサラダ

作り方

  1. 牛蒡と人参はささがき、蓮根は半月切りにして、さっと茹でます。
  2. 鍋に味噌、練りゴマ、酒、みりん、出汁、薄口醤油を入れて混ぜ合わせ、少し加熱してアルコールを飛ばします。
  3. (2) の中に(1) の牛蒡と人参と蓮根を入れて和えます。
  4. 器に盛り付けて、上から万能ねぎを散らします。

腸を整えたい方へ
蓮根、牛蒡、人参で腸内環境を整える

蓮根、牛蒡、人参には食物繊維が多く含まれ、食後の血糖値や
中性脂肪の上昇を抑えたり、整腸作用、ミネラルの吸収を促す作用などの働きがあります。
また、蓮根に含まれるムチンには
細胞膜の保護や腸内環境を整える働きがあります。