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キヌアとりんごのソフトクッキー

材料(1人分)

●キヌア…大さじ2(約20g)
●塩…1g
●水…大さじ3
●溶き卵…30g
●りんご…1/4個
●薄力粉…180g
●無塩バター…40g
●B.P…2~3g
●砂糖…50g

キヌアとりんごのソフトクッキー

作り方

  1. バターを常温におきます。薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるっておきます。
  2. 耐熱容器にキヌアと水を入れて20分ほどおきます。ラップをして2分加熱して取り出し、一度混ぜ合わせて再度ラップをして1分半加熱します。
  3. りんごは皮をつけたまま7〜8mmの角切りにします。
    バターを泡だて器ですりまぜます。砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせ、溶き卵を2、3回に分けて加えて混ぜます。
  4. 1の薄力粉を加えざっくりと混ぜ合わせます。りんごとキヌアも加えて混ぜ、ひとまとめにしていきます。
  5. オーブントースターを4、5分加熱して温めておきます。クッキングペーパーもしくはアルミ箔に4をスプーンですくい500円玉くらいにまとめていきます。
    温めたオーブントースターで11〜12分焼きます。
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