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新調味料!? 氷えのき

材料

●えのき(根元を切落し3等分に切る) … 300g
●水 … 400ml

氷えのき

作り方

  1. えのきと水をミキサーに入れて30秒位、粉砕する。
  2. 鍋に(1.)を入れて、強火で1~2分加熱する。
  3. 弱火にし30分ほど焦げないように加熱する。
  4. 粗熱をとり、冷凍庫で保存。

Point

 〔ご使用例〕
 ●長期保存ができ、「だし」としても使えます。保存方法は冷凍庫で。
  汁物、煮物など調理の際に入れるだけで、料理の味にコクを出します。
 ●カレー、みそ汁、煮物などに合います。
 ●みりんとしょう油で、なめたけにできます。
 ●天ぷらの衣に混ぜると、サクサク感が増します。

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