1. 牛ひれ肉に塩・こしょうをして、フライパンで表面だけ焼き、冷ましておく。
2. Aの野菜を千切りにする。
3. Bの材料を合わせてドレッシングを作る。
4. ドレッシングの中に牛ひれ肉を拍子切にして加え、野菜も一緒に合わせる。
5. 水菜を適当な大きさに切りお皿に広げ、4を盛り付ければ出来あがり。

牛肉とごまの風味がミディアムからフルボディの赤ワインによく合います。