鮭バーグのきのこあんかけ

〈鮭バーグのたね〉
●生鮭 … 2切
●長いも … 50ｇ
●生パン粉 … 1/4カップ
●塩 … 少々
〈きのこあん〉
●しめじ … 1/2パック
●しいたけ … 2枚
●えのき … 1/2袋
●三つ葉 … 適宜
●だし汁 … 1カップ
●水溶き片栗粉 … 片栗粉と水各小さじ１
●サラダ油・塩・酒・しょう油 … 適宜

鮭バーグのきのこあんかけ

鮭の身を細かくこそげとり、骨と皮を取り除く。
長いもはポリ袋に入れて、めん棒でたたいて細かく砕く。
ボウルに長芋、鮭、塩、生パン粉を加え練り混ぜ、2等分にして小判形にする。
フライパンに油大さじ1を熱し(2.)を両面焼いて皿に盛る。
しめじはほぐし、しいたけは薄切りに、えのきは半分の長さに、三つ葉は2cm位に切る。
鍋にだし汁を煮立て、きのこ類、塩少々、酒大さじ1、しょう油小さじ1、三つ葉を入れて煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、鮭バーグにかける。

鮭バーグのきのこあんかけ

レシピ