1. えのきと水をミキサーに入れて30秒位、粉砕する。
2. 鍋に(1.)を入れて、強火で1～2分加熱する。
3. 弱火にし30分ほど焦げないように加熱する。
4. 粗熱をとり、冷凍庫で保存。

　〔ご使用例〕
　●長期保存ができ、「だし」としても使えます。保存方法は冷凍庫で。
　　汁物、煮物など調理の際に入れるだけで、料理の味にコクを出します。
　●カレー、みそ汁、煮物などに合います。
　●みりんとしょう油で、なめたけにできます。
　●天ぷらの衣に混ぜると、サクサク感が増します。