1. 生がきは薄い塩水の中できれいに洗い、ザルに上げて水気をしっかりふきとり、こしょうをふります。
2. ベーコンは長さを半分に切ります。
3. 1の生がきに小麦粉を薄くまぶし、ベーコンでぐるりと巻き、楊枝でとめます。
4. フライパンに油少々を熱して3を並べ入れ、両面を香ばしくカリッと5分程焼きます。
   器に盛り、レモンを添え、あればパセリを飾ります。

味付けはシンプルに塩、ブラックペッパー、そして最後にレモン汁をギュッと。