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しじみとほうれん草のかき玉汁
●シジミ（殻つき）…100g
●昆布（細かく切る）…15g
●かつおぶし…10g
●水…2カップ
●しょうゆ…少量
●溶き卵…1個
●ほうれん草…適宜
- シジミは塩水につけて砂抜きする。
- ほうれん草は熱湯でさっとゆで、水の中で振り洗い。絞ってから5cm程度の長さに切る。
- 水に昆布とシジミを入れて火を通す。
- 昆布とシジミをいったん引き上げて、
煮汁の中に溶き卵を入れてかき玉を作る。 - シジミと昆布を戻して、粉末上になるまで
細かくしたかつおぶしを入れ、しょうゆで味を調える。
