青椒肉絲

●牛薄切り肉…150g
●酒・しょうゆ…各小さじ1
●片栗粉…小さじ2
●ピーマン…5～6個
●赤ピーマン…2個
●長ねぎ…1/3本
●油…大さじ1・1/2
●にんにく…1かけ
●塩…小さじ1/4

合わせ調味料
●しょうゆ…大さじ1
●砂糖…小さじ1
●酒…大さじ1/2

青椒肉絲

牛肉は5～6cm長さに切り、繊維に沿ってせん切りにし、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。
ピーマンと赤ピーマンはそれぞれヘタと種をとり除き、縦にせん切りにする。
長ねぎは粗めのみじん切りにし、にんにくは叩きつぶす。合わせ調味料はよく混ぜておく。
フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンと赤ピーマンを炒め、しんなりしたら塩をふってとり出す。
4のフライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、長ねぎを入れて炒める。
香りが立ったら牛肉に片栗粉をもみ込んで加え、パラパラにほぐれるまで炒める。
4を戻して炒め合わせ、合わせ調味料をまわし入れて手早くひと炒めする。

レシピ