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冷製ピュアホワイトコーンのポタージュ

材料(4人分)

トウモロコシ
(ピュアホワイトコーン ひげ付き) … 2本
牛乳 … 300cc
塩 … 適量
こしょう … 適量
エキストラバージンオリーブオイル … 適量
揚げ油 … 適量

冷製ピュアホワイトコーンのポタージュ

作り方

  1. トウモロコシの皮をむき、ひげは捨てずに4cm程度にカットし、170℃くらいの油で揚げ、
    塩を少々ふって冷ましておく。
  2. トウモロコシは4等分にし実を包丁でそぎ落とす。小さじ4程度の量を飾り用としてとっておく。
  3. トウモロコシの実と牛乳、塩・こしょうを入れて滑らかになるまでミキサーにかけたら、
    氷水にあてたボウルにこし器でこしながら入れて、かき混ぜながら冷やす。
  4. 器に冷えた3を入れ、分けておいた実とひげを上に飾りオリーブオイルを少量まわしかける。

Point

 

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